Kyselina jablčná je prirodzene sa vyskytujúca organická kyselina, ktorá sa nachádza najmä v jablkách a ďalších druhoch ovocia. Patrí medzi bežné zložky potravín, kde sa podieľa na ich sviežej, ovocnej chuti.
-
kyselina na úpravu chuti a pH,
-
ochucovacia látka pre ovocné a kyslé tóny,
-
technologická zložka, ktorá podporuje celkovú stabilitu produktu.
0 Komentáre